甘麹

【材料】 

・米粉           100g

・ベーキングパウダー  小さじ1杯

・甘麹           50g 

・はちみつ         5g

・卵             1個

・サラダ油(なたね油)  大さじ1杯

・牛乳            80g

<作り方>

①甘麹、はちみつ、卵、サラダ油、牛乳を合わせて混ぜる。

②合わせた米粉と、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

③フライパンで焼く

 

【Information】

江戸時代には甘酒売りが町に現れ、庶民の夏の飲み物として親しまれていたそうです。

一杯の甘酒が、厳しい暑さで消耗した体を癒やしたため、俳句で「甘酒」は、日傘や風鈴と同じ夏の季語になっています。(今では冬の飲み物という印象が強いですけどね。)

 

「飲む点滴」と言われる理由は、ブドウ糖、必須アミノ酸、ビタミン類などを含むためです。

「麹が出す酵素によって、お米のでんぷんがブドウ糖に、タンパク質がアミノ酸に、それぞれ分解されます。つまり、体内に取り入れたときは、既に消化されている状態だから、負担なく栄養が吸収されるのです。」

特に、夏バテで胃腸の機能が低下したときに、有効な食材(飲料)です。

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