【材料】

・米粉　　　　　　　　　　　100g

・ベーキングパウダー 　小さじ1と1/4杯（5g）

・きび砂糖（砂糖）　　　　30グラム 

・卵 　　　　　　　　　　　　 1個

・サラダ油（なたね油） 　 大さじ2杯

・豆乳 　　　　　　　　　　　150g

・かぼちゃ 　　　　　　　　 100g

・シナモン 　　　　　　　　　お好み

＜作り方＞

①かぼちゃをレンジにいれて600wで4分～5分。

②やわらかくなったらマッシャーで潰す。

③卵、サラダ油、豆乳をいれてホイッパーで混ぜる。

 （※かぼちゃと卵、きび砂糖、サラダ油、豆乳をブレンダーで混ぜてもOK）

④合わせておいた米粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをいれて混ぜる。

⑤シナモンをお好みで加える。

⑥フライパンで焼く。

【Information】

100g当りの栄養素

・ビタミンE　5.1g

・カロチン　4,000μg

・食物繊維　3.5g

・カリウム　450mg

・ビタミンC　43mg

・ビタミンB1　0.07mg

・ビタミンB2　0.09mg

かぼちゃは緑黄色野菜に分類され、ビタミンＥ、β（ベータ）－カロチンが豊富に含まれることは有名です。

ビタミンＥは「老化防止のビタミン」、「若返りのビタミン」と呼ばれ、しみやしわをできにくくする働きがあります。このほか、のぼせ、肩こり、腰痛などの更年期の諸症状を和らげたり、血行不良による冷えを解消する作用もあるといわれています。

β－カロチンは、ビタミンＥと協調し、細胞の老化、がん化を防ぐ働きがあります。また、皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保つ作用のほか、風邪の予防、つまり免疫力を強化し細菌やウイルスから身体を守る働きがあります。

さらにかぼちゃには、便秘を改善し大腸がん・糖尿病の予防効果がある食物繊維、体内に蓄積されたナトリウム（塩分）を排泄し、高血圧を防ぐ働きがあるカリウム、またビタミンＢ群・Ｃもバランス良く含んでいます。

かぼちゃの種子は近年、油として用いられ、かぼちゃの種は、実に負けないほど栄養価が高いといわれ注目されています。